Zelf paneer maken
In de vorige post kon je lezen over paneer, wat het is en wat je ermee kunt doen. Paneer kun je vinden in Indiase toko’s en biologische winkels, maar zelf maken is net zo makkelijk. Hier het recept:
View ArticlePeking Eend voor Dummies
“Peking Duck for Dummies” heet de Engelstalige post die ik in 2008 op “Kok Robin” schreef en al heel wat mensen geïnspireerd heeft om met een Peking eend aan de slag te gaan. Het is namelijk echt...
View ArticleZelf rijstnoedels maken
Verse rijstnoedels zijn veel en veel lekkerder dan kant-en-klare, gedroogde rijstnoedels, maar moeilijk verkrijgbaar in Nederland. De vestigingen van Wah Nam Hong hebben wel standaard verse...
View ArticleAardappelkroketjes met Indiase twist
Soms maak ik een niet typisch Indiase maar wel door India geïnspireerde maaltijd en denk, wat moet erbij? Rijst? Nee, te droog zonder saus.
View ArticleTandoori Masala
Hoe heet het? Tandoori masala, tandoori massala, tandoori kruiden, tandoori massala powder. Wat is het?
View ArticleZelf je specerijen malen
Je leest het in elk kookboek, iedere chef zegt: koop hele zaden, kruiden en specerijen, geen voorgemalen poeders. De natuur heeft geregeld dat veel zaden jarenlang goed en levensvatbaar blijven, maar...
View ArticleSuan Mei Tang (Chinees pruimendrankje)
Hoe heet het? Chinese zure pruimen thee, gerookte zure pruimendrank, sour plum drink. Suan Mei Tang / 酸梅汤 (China).
View Article
More Pages to Explore .....